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周村特产香酥烧饼质量标准

时间:2020-02-09 编辑:admin 来源:未知 点击:
  周村特产香酥烧饼是一款非常不错的休闲零食,除了口感好,而且营养价值高。现在很多大小型超市都会看到香酥烧饼的踪影,下面我们一起来了解一下它的质量标准,怎样才算是合格的香酥烧饼。
 
  (一)感官指标:色泽:香酥烧饼应具有的典型色泽
 
  滋味和口感:具有香酥烧饼特有的滋味,清香纯正、口感酥脆
 
  形态:整形状,基本无碎屑
 
  杂质:无肉眼可见外来杂质
 
  (二)理化指标:水份%≦5.0
 
  酸价(以脂肪计)mgKOH/g≦5.0
 
  过氧化值(以脂肪计)meq/kg≦20.0
 
  (三)微生物指标:菌落总数cfu/g≦1000
 
  大肠菌群MPN/g<3
 
  (四)包装、贮存、运输:
 
  包装:外包装应标明数量、产品名称、厂名、厂址、防潮、防晒、向上等标志。或按客人要求的包装。
 
  贮存:产品应贮存于清洁卫生、通风干燥、无污染,具有防潮、防尘、防鼠、防蝇等设施的仓库内,库内温度不高于25℃。
 
  运输:运输工具应清洁卫生具有防晒、防雨等设施。运输中不得与有毒、有害物品混运,搬运时应轻拿、轻放。

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